|
|
Soto Madura 3
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip
1 grote ui
3 teentjes knoflook
3 cm gemberwortel
2 rode chilipepers
1 theel. kurkuma
1 bosje peterselie
2 stengels sereh
2 theel. ketjap manis
3 eieren
3 aardappels
olie
peper en zout
Voorbereiding:
Maak de kip schoon en ontdoe hem van zijn velletje.
Kook hem in 1 1/2 liter water helemaal gaar.
Haal het vlees van de botjes en doe de botten weer in het kookwater om er een bouillon van te trekken.
Snij het kippenvlees in stukjes en zet het terzijde.
Zeef de bouillon door een schone linnen doek.
Kook de aardappels in wat water en maak er met 1 ei en peper en zout een puree van.
Rol van de puree kleine kroketjes, ca 2 cm dik en 4 cm lang.
Bak ze in hete olie bruin.
Bereidingswijze:
Kook de twee overgebleven eieren hard en snijd ze in plakjes.
Doe uien, knoflook, gember en koenjit in een tjobek en roer het tot een pasta.
Doe 1 eetl olie in een hete wok en bak de pasta ca. 3 minuten.
Hak de peterselie fijn en kneus de sereh.
Doe de bouillon, kip, ketjap manis, peterselie en de sereh bij de kruidenmix en verhit het weer.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
|
|
|